Редис: маленький овощ с огромной пользой

19 лучших сорта редиса для открытого грунта

Сегодня может даже показаться странным, что редис ранее считали необычным и заморским овощем. Некоторые ему приписывали мистические свойства, то возвышая его возможности, то представляя его чем-то пугающим и странным.

Но в любом случае стоит отметить, что этот овощ способствует улучшению памяти и повышению иммунитета, насчитывая в своем составе огромное количество полезных витаминов и микроэлементов.

Чтобы ваш урожай был достойным, и усилия не были напрасными, важно подобрать такой сорт, который будет приятен по вкусу, хорошо родит и сможет привлечь внимание своим внешним видом. Ведь именно этот продукт в дальнейшем нужно подавать к столу.

Особой популярностью среди всех сортов пользуются:

• Жара;
• Французский завтрак;
• Красный Великан — это поздний овощ. Он особенный тем, что его корнеплоды можно хранить в прохладном месте несколько месяцев. Созревает такой урожай через 30-50 дней. Свое наименование сорт получил благодаря величине редиса. Масса такого овоща может достигать 0,3 кг;
• Злата имеет яркий золотистый цвет плода с немного шероховатой поверхностью. Период созревания составляет 22-28 дней. Вес редиса среднего размера составляет 21 грамм;
• Черри Белле — это прекрасный корнеплод, отличающийся мягкостью вкуса. Его можно высаживать с апреля и целое лето вплоть до сентября. В данном случае для выращивания совершенно неважна продолжительность дня. Он имеет легкий вкус с небольшой остринкой.

Редис Злата

• Дуро;
• Ранний красный;
• Рондар F1;
• Молния F1;
• Детский F1.

Дуро Ранний Красный Рондар Молния F1 Детский F1

• Рамтоуш отличается тем, что он вовсе не способен выбрасывать цветения. Корнеплод по цвету белый и веретеновидный. Мякоть белая и нежная с среднеострым вкусом. Сорт пригоден исключительно для высадки в открытом грунте;
• Вюрцбургский сорт можно собирать по истечению 30-40 дней после высадки семян. Форма его корнеплода по описанию круглая. Его окрас красный с немного малиновым оттенком. Мякоть плода длительное время сохраняет свои вкусовые качества и не портиться. Именно поэтому его рекомендуют высаживать не только в теплицах, но и на открытый грунт;
• Чупа-чупс — сорт, который по внешнему виду чем-то напоминает леденцы на палочке. Его корнеплоды такие же блестящие и яркие. Овощ очень по вкусу детишкам. Поскольку он не острый, а даже немного сладковатый. Высаживать семена рекомендуется в апреле и мае с интервалом в десять дней, если возникают проблемы с всходами. С одного квадратного метра участка можно собрать до 3 кг;
• Камелот можно высаживать как в открытом грунте, так и в теплице. Период вегетации в среднем составляет около 23 дней. Мякоть плотная и маслянистая. Она имеет белоснежный цвет. Если правильно хранить редис он будет длительное время сохранять свои вкусовые качества;
• Черри Белле.

Вюрцбургский Чупа-Чупс Камелот Черри Белле

• Красный великан;
• Ледяная сосулька выделяется среди других сортов по своему внешнему виду. Белый корнеплод, немного заостренный к низу в форме конуса. По своей длине он достигает практически 20 см. Приятный на вкус, хрустящий и сочный, имеет легкую остринку и слабоватую горечь. Урожай такого сорта можно собирать уже через 25 дней, тогда как товарного вида овощ достигнет по истечению 40 дней;
• Дунганский 12/8 выделяется среди всех остальных сортов своей урожайностью. Из одного квадратного метра участка можно получить практические 4 кг урожая. Период созревания овоща — 40-55 дней;
• Вюрцбургский редис;
• Осенний гигант имеет белый цвет, продолговатую форму и приятный вкус. Средний вес одного плода составляет 80-150 грамм. Практика показывает, что хранится данный овощ и не дряхнет около полугода. Период его дозревания составляет 25-30 дней.

Красный Великан Ледяная сосулька Осенний Гигант

Это скороспелый овощ, собирать урожай которого вы сможете буквально через 22-23 дня.

Скороспелость возможна при условии подходящей погоды. Этот корнеплод имеет малиновый цвет снаружи и белый окрас мякоти внутри.

По вкусу Французский завтрак имеет легкую ноту остроты и горечи. Многие отмечают, что это очень сочный редис. Вес стандартного корнеплода среднего размера колеблется в районе 15-20 грамм.

Французский завтрак

18 дней

Сорт 18 дней, что становится ясно и по названию, считается самым ранним корнеплодом, который отличается удлиненностью и цилиндричностью формы. Средняя масса корнеплода составляет около 18 грамм.

Цвет овоща снаружи розовый с белым хвостиком. Тогда как мякоть — белоснежная и плотная. По своим вкусовым качествам редис отличается слабостью нотки остроты.

18 дней

Первенец F1

Это гибридный сорт, урожай которого можно получить за 18-19 дней после высадки семян. Корнеплод имеет яркий окрас красного или даже малинового цвета. Вес редиса в среднем составляет 30-35 грамм.

Не стоит забывать также об высокой урожайности сорта. С одного квадратного метра можно собрать около 4 кг редиса. Растение отлично переносит жару и устойчиво к цветушности.

Этот сорт рекомендуется высаживать не только в теплице, но и в открытом грунте.

Он показал хорошую устойчивость к стрелкованию. Корнеплод отличается розовым цветом и беловатым кончиком. По форме овощ круглый и красивый. Прекрасные качества он показывает также по вкусу.

Корнеплод редиса отличается округлостью формы и гладкостью наружной его стороны. По цветовому воплощению — это красный овощ с легким малиновым отливом. Масса редиса среднего размера около 30 грамм. Его мякоть — белая.

Жара

Мякоть корнеплода отличается плотностью и сочностью. Горечи практические не ощущается, хотя нотка остроты все же присутствует. Вкусовые качества редиса Жара достаточно высокие.

Вырастить редис можно путем посадки семян в открытую почву или же под пленочное покрытие.

Редис принято употреблять в свежем виде или для добавления в салаты.

Устойчивость к болезням

Изначально данный сорт овоща выводился для жарких стран. Именно поэтому корнеплоды лучше переносят повышенные температурные показатели, нежели низкие.

Особенно овощ боится заморозка. Эта разновидность редиса отличается хорошей защитой от различного рода заболеваний и цветушности.

Уход

• чтобы получить достойный урожай нужно правильно подобрать участок под посадку. В нашем случае это место, где, скорее всего, сходит снег. Благодаря этому вы сможете получить свежий урожай максимально быстро. Оптимальным вариантом станет грунт, отличающийся легкостью и высоким плодородием;
• предшествующими растениями, которые ранее высаживались на участке, могут стать все овощи и ягоды, за исключением семейства крестоцветных;
• перед самой посадкой грунт обязательно удобряется;
• большинство специалистов советуют делать посадку урожая в последней декаде апреля. Если что-то пошло не так, то можно произвести повторную высадку. Но это уже через пару недель;
• как только появятся первые ростки, стоит регулярно взрыхлять грунт;
• редис любит грунт с высокой влажностью, поэтому не допускайте пересыхание почвы;
• если урожай взошел крайне густо, нужно его проредить. Расстояние между отдельными корнеплодами должно быть не менее 50 мм;
• если предполагается посадка растений летом, рекомендуется притенять участок. Только так можно сохранить вкусовые качества овоща;
• чтобы вырастить редис рано весной или поздно осенью стоит дополнительно использовать пленочные покрытия.

Хороший урожай — это всегда много усилий и труда огородника. И высадка редиса в этом случае не исключение. Важно придерживаться всех правил и рекомендаций, которые мы рассматривали в статье, и тогда красивые и вкусные корнеплоды украсят ваш стол.

Источник: http://profermu.com/ogorod/redis/sorta-re.html

Редис на любой вкус и цвет

После зимнего изнуряющего периода первым появляется на столе крепенький, маленький редис. Впервые этот овощ был получен селекционным путем в XVI веке. А родился он в Средиземноморье, в семье редьки.

Среди урожая крупных плодов иной раз попадались небольшие, крепенькие ароматные плодики. На них обратили внимание французские фермеры. Вкусная маленькая редька так им понравились, что огородники Франции стали планомерно выращивать именно такие сорта.

Так возник редис (он известен до сих пор под именем «французская редька»).

В России редиска появилась при Петре I. Отведав ее в Голландии, царь решил, что этот овощ необходимо иметь на столе постоянно.

Его подданные с охотой поддержали полезную идею. С тех пор небольшой корнеплод стал нашим излюбленным продуктом.

Маленький волшебник

Редис относится к семейству капустных. Эти малютки разные по форме (округлые, овальные, веретеновидные, цилиндрические) и цвету (фиолетовые, белые, зеленые, розовые, красные, желтые и даже черные) обладают просто волшебными качествами.

◊ Много витаминов (особенно группы В, СС, Р). Они помогают восстановить иммунитет, оздоравливают  организм и  улучшают его защитные свойства.

◊ Многочисленные минералы (кальций, цинк, йод, магний, медь, марганец, фосфор, натрий). Эти вещества выводят токсины из организма, очищают кожу и восстанавливают липидный обмен.

◊ Богатый запас фитонцидов и органических кислот. Обладая мощнейшими антибактериальными свойствами, эти активные компоненты защищают организм от попадания внутрь различных бактерий и вирусов. Значительно улучшают состояние пищеварительной системы.

◊ Высокое содержание клетчатки. Она предотвращает появление и прогрессирование многих недугов, связанных с кишечным трактом, сердечных болезней, сахарного диабета. Нормализует и восстанавливает обмен веществ и способствует похуданию.

◊ Эфирные масла. Горьковатый вкус редису придает горчичное масло, которого очень много в его составе. Эфирные масла помогают восстановить водный и липидный баланс в теле, убрать отечность и повысить внутренние силы.

Выращивание редиса

Все сорта редиса с успехом можно выращивать на огороде, в условиях теплицы и дома. Эти овощи неприхотливые и достаточно легкие в заботе. В идеале можно высадить различные сорта редиса, тогда лакомиться этим овощем можно будет круглогодично.

♦ Раннеспелые. Эти виды меньше всех остальных боятся заморозков, поэтому хороши для ранневесеннего посева на грядках. Зреют они до 30 дней. Ранние овощи не отличаются повышенной урожайностью и долгим сроком хранения (хранятся они не более 2 недель).

• «16 дней». Ультраспелый высокоурожайный вид, который можно будет собирать уже спустя 16 дней после высева. Он подходит для высаживания в теплицах и открытом грунте. Овощ порадует вас нежной и сочной белой мякотью округлых ровненьких ярко-красных плодов. Вкус имеет слабоострый, деликатесный.
• «Жара». Скороспелый овощ попросится на стол через 18-20 дней после посева. Красно-малиновый корнеплод обладает изысканным, слабоострым вкусом, с бело-розовой ароматной мякотью. Этот сорт подходит для теплиц, открытого грунта, идеален для подзимнего высева (в этом случае семена нужно заделывать глубже на 3см).
• «Французский завтрак». Созревание такого сорта редиса произойдет на 21-23 день выращивания. Красно-малиновые, цилиндрической формы гладкие плоды имеют очень сочную, нежную, белую мякоть.
• «Рубин». Спустя 25-30 дней на вашем столе будут красоваться упругие, с сочной, бело-розовой мякотью красные плоды округлой формы. Этот сорт ценен дружным созреванием, богатым урожаем и хорошим товарным видом.

♦ Среднеспелые. Созревание таких сортов наступает в срок 31-35 дней с момента посадки (опытные огородники называют их «золотой серединой»). Они также устойчивы к заморозкам и подходят для высева в теплицах, под открытым небом ранней весной, в летний период и осенью. Показатели урожайности и лежкости у них гораздо выше в сравнении с ранними видами.

• «Саратовский». Очень популярный сорт в нашей стране. Его любят за сладкий вкус бело-розовой мякоти. На стол он попросится через 28 дней после посева. Урожайность 1,5 кг с кв. м.
• «Илка». Очень вкусные, ароматные плоды имеют повышенную устойчивость ко многим заболеваниям. Собирать их к столу можно спустя 28-35 дней после посева. При идеальном уходе можно собрать до 7 кг редиса с кв. м.
• «Дуро». Любимый многими садоводами сорт за повышенную морозостойкость, отличный вкус и ароматную, хрустящую мякоть. Плоды овоща готовы к употреблению на 30-35 день с момента посадки.
• «Ребел». Этот вид обладает неплохой урожайностью (до 4-5 кг с кв. м), который можно собирать спустя 35 дней после высева. Привлекательные небольшие ярко-малиновые плоды круглой формы имеют красно-белый окрас и нежную, сочную и сладкую мякоть.

♦ Позднеспелые. Самые урожайные сорта редиса, которые отличаются долгим сроком хранения (2-4 месяца). Идеальные сорта для летне-осеннего высева. Срок созревания у этого вида 36-55 дней. Этот сорт отличает и высокая устойчивость к прожорливым вредителям и недугам.

• «Сосулька». Отличается оригинальным внешним видом, похожим на сосульку длиной 15-20 см. Мякоть у этого овоща стекловидная, белая со сладко-острым привкусом. Собирать урожай можно через 35-40 дней со дня высева.
• «Рампоуш». Оригинальный редис с острым вкусом имеет белый окрас кожуры и мякоти. У этого вида есть врожденный иммунитет ко многим болезням, устойчивость к вредителям. Зреет он 40-45 день.
• «Злата». Спустя 45 дней после высадки этот сорт готов к употреблению. Он имеет отличный внешний вид, высокую урожайность. Нежная белоснежная мякоть очень вкусна.
• «Красный великан». Зреет этот крупный, округлый с твердой и хрустящей, очень сочной мякотью вид 45-55 дней. Он совершенно не боится вредителей, быстро растет и набирает вес (отдельные плоды могут достигать 200 г).

Высеваем семена

Редис хорош тем, что семена его практически не нуждаются в предварительной подготовке и обработке для высева. Единственно, что необходимо сделать – это откалибровать семена овоща.

Для этого поместите их в слабосоленый раствор (более крупные семена, диаметром 3 мм и более опустятся на дно). Такие нам и нужны для получения дружного и равномерного всхода.

• Мелкие семена можно не выбрасывать, а посеять отдельно для витаминной зелени.

Высевать их нужно в сухом виде сразу во влажный грунт (либо подержать сутки обернутыми в увлажненную марлю для их проклевывания). Также для более дружного всхода семена можно четверть часа подержать в горячей воде +45° С.

Место под овощ выбираем солнечное, сухое с легкой песчаной или супесчаной рыхлой почвой (на более тяжелых грунтах редис даст стрелкование). Кислый грунт необходимо произвестковать, иначе редиска может заболеть.

Почву нужно подготовить еще с осени. Тщательно перекопать участок, разбить земельные комья и внести удобрение: смесь из суперфосфата (50 г) и калийной соли (15 г) на кв. м по ½ ведра или перепревший навоз (1 ведро на кв. м).

• хорошие предшественники редиски: бобовые, томат, картофель, огурцы;
• плохие предшественники редиса: капусты, хрен, турнепс, кресс-салат, дайкон.

Высаживание маркером. Редис в теплице лучше всего высевать таким способом. Маркер – это обычная доска, куда вбиты гвозди (или сделаны зубчики) торчащие на 1 см. Делать их надо 5 см через 5 см. Это дает возможность высеять до 400 семян на 1 кв. м (сплошной посев).

Перед этим грунт рыхлим, перекапываем и увлажняем. Маркер укладываем на землю и вдавливаем его в землю (можно походить по доске). Он оставит отверстия, куда мы и разложим семена. Этот способ даст возможность получить 5-6 кг урожая с кв. м.

• Ранний высев. Посадка редиса раннего производится в начале апреля. Весной участок обильно поливаем и делаем небольшие рядочки. Семена нужно высевать на 1 см (при более глубоком севе корнеплод плохо вызреет и потеряет упругую форму). Семена укладывают на 5 см друг от друга, расстояние между рядками делайте от 10 см. Всходы можно ожидать на 4 день. Ранние посевы прикрывайте каждый день с 5-6 вечера на ночь пленкой (чтобы урожай был крепким и сочным).
• Подзимний сев (сев начинается 5-20 октября). Чтобы зимой редису было хорошо и уютно – участок мы подберем ровненький, склон которого смотрит на юго-восток или юг с легкой супесчаной почвой. Следите, чтобы весной это место не затоплялось вешними водами. Когда настанет пора устойчивых заморозков, сеем редис. Высеянные семена заделываем перегноем либо торфом.
• Зимний посев (его можно производить с декабря по февраль). Предварительно, в октябре подготавливаем участок под высев: создаются заделы-грядки глубиной 4-5 см. Зимой нам нужно просто убрать с них снег, разложить семена на глубину в 2 см. Сверху присыпать посев торфом либо перегноем.

Если посеять разные сорта редиса во все сезоны – можно создать настоящий «редисочный конвейер», который будет давать урожай 3 месяца (с учетом перерыва май-август), а если искусственно сократить световой день летом, тогда конвейер будет снабжать нас полезными овощами 5-6 месяцев в году.

Уход в открытом грунте

В тепличных условиях выращивание редиса мало чем отличается от заботы за овощем, растущим в открытом грунте.

К уходу добавляется регулярное проветривание после каждого полива (полив в тепличных условиях проводите так, чтобы грунт промокал на 10-15 см).

Регулярно пропалывайте своего любимца, рыхлите землю и оберегайте редис от болезней и нападения вредителей.

Для профилактики каждую неделю обрабатывайте юную рассаду луковой настойкой (на литр воды 20 г шелухи лука, настаивайте сутки). Использование химикатов крайне нежелательно – так как редиска скороспелый овощ.

Добро пожаловать на стол

Убирать урожай редиса лучше всего утром после вечернего предварительного полива (если решите собрать его вечером – обильно полейте овощ часа за два до сбора).

Ботву обрезайте не более чем 2-4 см от корнеплода. Для хранения мыть и обрезать корешки не нужно.

Собранный урожай аккуратно разложите по полиэтиленовым пакетам. Хранится он в темном прохладном помещении. После уборки на грядки внесите перегной (6 кг на кв. м) или компост (5-6 ведер на кв. м).

Мы познакомились с процессом выращивания редиса — самого раннего, нами любимого овоща. Именно с него и начинается обычно дачный сезон, которого мы так ждем всю зиму.

В заключении, хочу предложить познавательное  видео, посмотрев которое вы еще раз убедитесь в огромной пользе этого растения и познакомитесь еще с несколькими его сортами.

До скорой встречи, дорогие друзья и богатого вам урожая!

редис

Источник: http://syperdacha.ru/redis-na-gryadke-zdorove-v-poryadke/

Дайкон – белая редиска. Вкусно? Да. Полезно? Ещё бы!

Разжившись у нее семенами «белой редиски», мы на следующий год получили небывалый урожай чудо-корнеплода.

Так бы и звали мы его «белой редиской», если бы однажды в какой-то телевизионной передаче я не увидела репортаж об этом растении. Оказалось, что «белая редиска» — это не что иное, как дайкон, или редька японская.

С тех пор, а прошло уже лет 7, дайкон (белая редиска, сладкая редька) — постоянный «житель» нашего огорода.

«Дайкон (Raphanus sativus susp. acanthforvis), растение рода редька, семейства крестоцветных, овощная корнеплодная культура.

Одно- или двулетнее растение с розеткой из 5−40 длинных и широких рассеченных листьев и корнеплодом, величина, форма (круглая, цилиндрическая, коническая и др.), цвет которого (белый или красный) зависит от сорта».- Большая Российская энциклопедия: в 30 т./ Предс. науч.

— ред. совета Ю. С. Осипов. Отв. ред. С. Л. Кравец. Т.8. Григорьев — Динамика.- М.: Большая Российская энциклопедия, 2007.- 767 с.: ил.: карт.

Как ясно из названия, дайкон (название это можно перевести как «большой корень») родом из Японии, где белые, похожие на огромные сосульки корнеплоды выращивали и выращивают с давних времен: первое упоминание об этом виде редьки встречается в рукописях, датируемых XVII веком.

Японцы смогли получить столь замечательное растение, используя в качестве исходного материала азиатские виды редьки, в частности китайскую редьку — «лобо», и теперь площади, на которых выращивают дайкон, занимают в Японии одно из ведущих мест.

Нести такие корнеплоды приходилось на плече, как куль с картошкой.

Конечно же, в наших условиях дайкон не достигает подобных размеров, но запросто вырастает до 30−40 см длиной и массой до 5 кг (как уже было сказано выше, в зависимости от сорта).

Дайкон сочетает в себе все самые лучшие свойства своих «родственников» — редьки и редиса: от первой он взял неповторимый аромат, легкую приятную горчинку, от второй — тонкую нежную кожицу и сочную мякоть, которая практически не содержит горчичных масел, придающих острый вкус редьке и редису. Поэтому дайкон могут есть люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Диетологи рекомендуют включать блюда из дайкона в рацион больных диабетом, людям страдающим нарушением микрофлоры кишечника (сок дайкона способен подавлять патогенную микрофлору в кишечнике, не вызывая при этом дисбактериоз). В нем содержится множество полезных для здоровья человека веществ: калий, кальций, магний, белок, клетчатка, аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы В, фитонциды и пектины.

В народной медицине дайкон почитают за его противовоспалительные свойства, способность «очищать почки и печень», выводить из организма лишнюю воду.

В Японии дайкон входит в меню и бедняков, и богачей. Его солят, едят сырым и вареным, используют в качестве гарнира к мясу и рыбе, как заправку для супов.

Я не знаток японской кухни, и поэтому готовлю из «белой редиски» по-своему, по-русски. Блюда из дайкона можно готовить и зимой, он прекрасно хранится в ящиках с сухим чистым песком в подвале или погребе. В последнее время эти похожие на бело-зеленые «сосульки» корнеплоды стали продаваться в овощных магазинах и на рынке.

Вот несколько рецептов с японской редькой, которые любят в нашей семье.

Салат из дайкона и огурцов

Потребуется:

1 средний по величине корнеплод дайкона; 2−3 свежих огурца; 1 луковица; по 1 пучку зелени петрушки и укропа; 1 лимон; полстакана сметаны; 2 столовые ложки растительного масла;

соль, сахар, черный перец по вкусу.

Дайкон очистить, натереть на терке для корейской моркови. Огурцы нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами, зелень измельчить. Сделать заправку: смешать сметану с маслом и лимонным соком, заправить салат, поперчить, посолить, при желании добавить сахар. Тщательно перемешать.

Такой салат очень хорошо подавать к запеченному картофелю или мясу.

Салат «Деревенский»

Так его называла моя бабушка.

1 средний по величине корнеплод дайкона (или половинка крупного); 300 г отварного картофеля; 1 луковица; 2−3 соленых огурца; 1−2 помидора; по 1 пучку зеленого лука, укропа, петрушки, по желанию несколько молодых листиков дайкона;

соль, майонез по вкусу.

Дайкон натереть на терке, картофель нарезать некрупными кубиками, огурцы нашинковать тонкой соломкой, помидоры нарезать ломтиками, лук — полукольцами. Зелень порубить. Все ингредиенты сложить в салатницу, посолить, перемешать и заправить майонезом.

Салат из дайкона и яблок

Особенно хорош этот салат с антоновкой.

Один корнеплод дайкона (не очень большой) натереть на терке для корейской моркови, посолить и сбрызнуть лимонным соком; 2 яблока сорта «Антоновка» нарезать тонкими ломтиками. В салатницу укладывать слоями: слой дайкона, слой яблок. Каждый из слоев промазывать, по желанию, майонезом или сметаной. Сверху салат можно украсить ягодами клюквы.

Салат из дайкона с сыром

Потребуется:

1 корнеплод дайкона; 150 г любого твердого сыра; 1 морковка; 1 зубчик чеснока;

зелень укропа, соль, майонез по вкусу.

Дайкон, морковь и сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через давилку, укроп мелко нарезать.

Посолить, хорошо перемешать и заправить майонезом.

Салат из дайкона с говядиной

1 корнеплод дайкона (средний по величине); 300 г вареной говядины; 4−5 шт. отварного картофеля; 1 луковица; 2 кислых яблока; 1 морковка (сырая); 3 вареных яйца, 100 г сыра твердых сортов зелень петрушки и укропа по вкусу;

майонез, соль по вкусу.

Дайкон, морковь, картофель, яблоки, яйца, сыр натереть на крупной терке. Говядину нарезать небольшими кубиками, лук мелко порезать и залить кипятком на 1−2 минуты, зелень порубить.

Укладывать салат слоями:

1. Дайкон + майонез. 2. Говядина + майонез. 3. Лук. 4. Яблоки + майонез. 5. Морковь + майонез. 6. Яйца + майонез.

7. Сыр + майонез.

Салаты, в состав которых входит дайкон, лучше съедать сразу, так как настоявшись, они будут издавать неприятный специфический «аромат». Все-таки дайкон — это редька!

У дайкона съедобны не только корнеплоды, но и молодые листья и черешки. Их тщательно перебирают, моют, нарезают соломкой, а черешки мелко рубят и добавляют к блюдам, как привычную для нас зелень (укроп, петрушку, салатные листья). Хороша зелень дайкона и как гарнир к рыбным блюдам и птице.

Я очень надеюсь, что блюда из «белой редиски» придутся по вкусу вам и вашим близким. Приятного аппетита!

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/49425/

Редис, польза и вред для организма человека

Что такое редис, польза и вред  для организма человека редиса, а так же есть ли у этого овоща  какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью овощей. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Так вот:

Редис – однолетнее или двухлетние  холодостойкое растение, из рода Редька, которое относится к семейству крестоцветных и является разновидностью вида Редька посевная (Raphanus sativus).  Это растение длинного дня. При коротком световом дне (продолжительностью менее 12 часов) цветочный стебель с семенами не образуется.

У редиса очень короткий вегетационный период (25–40 дней), что дает возможность выращивать его в течение всего сезона. Редис не переносит свежих органических удобрений, загущенных посадок и недостатка влаги в почве. В пищу употребляют корнеплоды, которые могут быть разных оттенков красного, а также белого цвета.

Редис отличается как по форме, так и по окраске. По форме может быть овальным, цилиндрическим, круглым, веретенообразным.

По окраске — белым, фиолетовым, красным, розовым, малиновым, красным с белым кончиком.

Корень редиса стержневой, в почву проникает на глубину до 25 см. Масса — от 7 до 400 г, но может быть и более 1 кг. Цветки белые или розоватые. Опыление перекрестное. Семена сохраняют всхожесть до 5 лет. Редис — растение холодостойкое. При 2 — 4 °С начинают прорастать семена, но оптимальная температура для растения 18 — 20 °С.

Родина его Средиземноморье. Растение имеет высокую ботву и сравнительно небольшой корнеплод различной формы и окраски с белой или нежно-розовой мякотью, острого и приятного вкуса. Это самый скороспелый овощ. Его можно высевать несколько раз за сезон (корнеплоды созревают уже через 22—25 дней).

Сорта редиса:

Районировано свыше 50 сортов культуры. Редис делят на раннеспелый, среднеспелый и позднеспелый.

Альба. Среднеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая — 25-35 сут). Корнеплоды — белого цвета, диаметром до 3,4 см, весом до 50 г, мякоть белая. Урожайность — до 3,7 кг/ кв.м. Устойчив к цветушности.

Вировский белый. Среднеспелый сорт. Корнеплоды — белого цвета, диаметром до 4 см, весом до 29 г. Мякоть белая. Урожайность — до 2,3 кг/ кв.м. Хорошо хранятся. Устойчив к цветушности.

Жара. Раннеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая — 20-30 сут). Корнеплоды — темно-малинового цвета, длиной до5 см, весом до 27 г. Урожайность — до 2,3 кг/ кв.м. Среднеустойчив к цветушности.

Квант. Среднеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая — 27-30 сут). Корнеплоды — малинового цвета, весом до 30 г, мякоть белая. Урожайность — до 1,7 кг/ кв.м.

Красный великан. Среднеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая — 28—37 сут). Корнеплоды — крупные, продолговатые, длиной до 13 см, весом до 80 г. Мякоть белая, сочная. Хорошо хранятся. Урожайность — до 4,2 кг/ кв.м. Устойчив к засухе и холоду, цветушности, болезням.

Ледяная сосулька. Среднеспелый сорт (период вегетации — 35-40 сут). Корнеплоды — белого цвета, крупные, вытянутой формы, длиной до 15 см. Хорошо хранятся. Устойчив к цветушности. Хорошо растет на рыхлых почвах.

Рубин. Раннеспелый сорт (от появления всходов до сбора урожая — 29—31 день). Корнеплоды — красно-малинового цвета, длиной до 4,2 см, весом до 28 г. Урожайность — до 2,3 кг/ кв.м. Среднеустойчив к цветушности.

Французский завтрак. Раннеспелый сорт (со дня посева до сбора урожая — 21-24 дня). Корнеплоды — удлиненные, с белым кончиком, весом до 20 г, сочные. Устойчив к стрелкованию.

Польза редиса:

Ценность редиса обусловлена не только тем, что он имеет высокое содержание целого ряда необходимых человеку элементов и витаминов, но и тем, что именно редис один из первых эти витамины приносит людям, давая возможность восстанавливать запасы организма после продолжительной зимы.

Корнеплоды редиса низкокалорийные, они не содержат жиров и холестерина, для них характерно низкое содержание натрия, и высокое содержание витамина С (до 30 мг%), углеводов, белков, клетчатки, органических кислот, в небольших количествах витамины В1, В2, РР, провитамин А, свободные аминокислоты, никотиновая и фолиевая кислоты, горчичное эфирное масло, минеральные соли и т.д. По содержанию минеральных солей, сахара, белковых веществ и клетчатки редис беднее редьки. Однако он превосходит ее по количеству витаминов группы В, имеется в нем и фолиевая кислота, которой нет в редьке. По содержанию кремния редис – вторая культура после топинамбура.

Характерный горьковатый привкус редису придают горчичные масла. Среди прочих овощей он ценится за скороспелость: редис первым появляется на столе после зимнего перерыва. Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение, обмен веществ. Это очень важно для тех, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

По содержанию минеральных солей редис намного беднее редьки. Так, в нем 5-20 раз меньше железа, в 7-10 раз — кальция, в 3-8 раз — калия. Меньше в редисе также сахара, белковых веществ и клетчатки. Однако он превосходит редьку по содержанию витаминов В1, В2, В6.

Имеется в нем и фолиевая кислота (витамин Вс), которой нет в редьке.

С лекарственной целью используются корнеплоды редиса. Они повышают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока, ускоряют передвижение пищи по кишечнику, оказывают желчегонное и мочегонное действие. Горчичное масло редиса, а также содержащийся в нем лизоцим подавляют гнилостную микрофлору кишечника. Все это в целом оказывает благоприятное влияние на пищеварение.

Пищевые волокна редиса способны связывать холестерин и токсические продукты обмена, чем содействуют выведению их из организма. Калорийность его низкая. Поэтому блюда с редисом включают в меню при ожирении, атеросклерозе, гипертонии и запорах.

Редис применяют и наружно как раздражающее, отвлекающее и противовоспалительное средство. Так, свеженатертую кашицу из его корнеплодов можно прикладывать в виде компресса при радикулите и артритах.

Противопоказан редис при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью.

При заболеваниях печени, почек и энтероколитах его следует использовать в питании ограниченно.

Салаты из редиса обладают умеренным желчегонным , противоотёчными свойствами , возбуждают аппетит , способствуют опорожнению кишечника .

Сок, полученный из редиса, улучшает пищеварение и обмен веществ. Особенно полезен он тем, кто страдает подагрой, ожирением, сахарным диабетом.

Рецепты домашних салатов

Редис — незаменимый овощ для ранних свежих салатов, в которых используют не только корнеплоды, но и листья, с зеленым луком, салатом, яйцами и для приготовления окрошек.

Вред редиса:

К сожалению, не все могут есть редис. При заболеваниях желудка (гастрит, язвы) его употребление стоит ограничить до 1 раза в неделю – продукт вызывает обострение.

Содержащиеся в корнеплоде цианогенные гликозиды могут навредить щитовидной железе и явиться причиной образования зоба. Поэтому в целях безопасности при нарушениях эндокринной системы лучше отваривать редис перед употреблением.

При длительном хранении редис теряет полезные свойства, в нем образуются грубые волокна, которые трудно перевариваются и раздражают слизистую оболочку органов.

Рецепт весеннего салата из редиса:

Продукты:

сваренные вкрутую яйца – 6 штучек,

редис – 2 пучка,

кресс-салат – 1 небольшой пучок,

майонез – 2 столовые ложечки,

сливки – 4 столовые ложечки,

сок половинки лимончика,

соль и молотый перец – берутся по вкусу.

Приготовление:

1.Сваренные вкрутую яйца очищаются и нарезаются кружочками.

2.Редис тщательно промывается и тоже нарезается кружочками.

3.Кресс-салат следует мелко накрошить.

4.Необходимо оставить для украшения кушанья несколько кружочков редиса и варёных яиц, а остальное переложить в салатницу вместе с подготовленным кресс-салатом.

5.Далее продукты нужно сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать.

6.Майонез взбивается вместе со сливками. Полученная смесь приправляется по вкусу перцем и солью, затем ею заливается салат.

7.Емкость с салатом слегка встряхивается и ставится в холодильник на минут тридцать.

8.Перед самой подачей на стол кушанье потребуется украсить отложенными кружочками редиса и варёных яиц.

Рецепт домашнего салата из редиса:

Продукты

кукуруза (зерна, отварные) — 3/4 стакана

картофель — 2 шт.

помидоры — 2 шт.

соленый огурец — 1 шт.

редис — 10-12 шт.

лук репчатый — 1 шт.

зеленый лук (нарезанный) — 2 ст.л.

яйцо (вареное) — 1 шт.

чеснок — 3-4 зубчика

сельдерей (нарезанный) — 1 ст.л.

укроп (нарезанный) — 1 ч.л.

сметана — 2 ст.л.

майонез — 2 ст.л.

соль, перец — по вкусу

салат (листья) — 4-5 шт.

Приготовление:

Отварной картофель, помидоры, огурец, лук репчатый очистить, нарезать кубиками, добавить зерна кукурузы и тонко нашинкованную редиску, заправить сметаной и майонезом, посолить, поперчить, перемешать и выложить на листья салата. Готовый салат посыпать смесью из мелкорубленого чеснока, укропа, зеленого лука, сельдерея, яйца, украсить ломтиками огурца и помидора.

Как правильно выбрать редис:

Выбирайте твёрдые корнеплоды, с гладкой кожицей. Если на них имеются пятна и чёрные точки, то они уже пропали. Мягкие на ощупь свидетельствуют о долгом хранении ― их тоже брать не стоит, большая часть полезных веществ уже потеряна. Обратите внимание на ботву: она должна иметь свежий вид, значит, их сорвали недавно и они пригодны для еды.

По размеру выбирайте редис средний (около трех сантиметров в диаметре. Большой размер может быть из-за химических добавок. Но есть и крупные сорта редиса. Горечь тоже зависит от сорта или недостатка влаги. Горечь вызывают горчичные масла, которые считаются полезными. Выбор горького или сладкого редиса — только за вами (перед покупкой, если есть возможность, попробуйте его).

Считается, что редис круглой формы содержит меньше нитратов, чем редис вытянутой формы. В любом случае пере употреблением нужно срезать хвостик и верхушку.

Хранить редис лучше всего в холодильнике, срезав ботву (так он сохранится до 2 недель). Если ботву не срезать, то ее нужно периодически смачивать.

Редис в диетах для похудения:

Редис способен вызывать повышение аппетита, в результате этого у человека дополнительно выделяются пищеварительные ферменты, улучшающие функции переваривания пищи и помогающие расщеплять поступающие в желудок жиры.

В связи с этим употреблять редис необходимо перед приемом пищи в виде различных свежих салатов. Это улучшит перистальтику кишечника и выведет шлаки и вредные токсины из вашего организма.

Именно такое воздействие становиться эффективным в применении его для процесса похудения.

Рекомендуется использование редиса для похудения как отдельно употребляемого продукта, так и в виде приготовления из него полезных салатов и соков.

Во многих меню рационов питания, существующих в настоящее время низкокалорийных диет, помимо традиционного салата из редиса, включаются специфические салаты, ингредиентами которых в обязательном порядке является редис.

К примеру, в меню салатной диеты для избавления от лишнего веса существует рецепт салата из редиса, листьев зеленого салата, укропа, петрушки, базилика с добавлением небольшого количества лимонного сока и оливкового масла.

Все салаты, в состав которых входит свежий редис, рекомендуется употреблять два раза в неделю на протяжении 30 дней. Такой режим и состав питания поможет Вам сбросить 2–3 килограмма лишнего веса тела.

Источник: https://yazdorovee.ru/posevnoj-redis-polza-i-vred